Programa Artzain Eguna 2026 en Ordizia

El 8 de abril, miércoles, se celebrará en Ordizia el Artzain Eguna 2026. Se trata de una fecha señalada en el calendario, un día grande sin duda. Como cada año, celebraremos el primer mercado especial del año en torno al mercado semanal de los miércoles.

Con el objetivo de representar la trashumancia y poner en valor el trabajo de los pastores, varios rebaños atravesarán el casco urbano y también se celebrará la presentación del nuevo queso Idiazabal en el Salón de Plenos del Ayuntamiento. Este año, el encargado de cortar el queso será Gorka Txapartegi, chef del restaurante Alameda de Hondarribia, mientras que el hostelero y gastrónomo José Ramón Agiriano recibirá el homenaje del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Idiazabal.

Los pastores y el queso serán los grandes protagonistas de esta jornada organizada por el Ayuntamiento de Ordizia, junto con ELE Gipuzkoa (asociación de oveja latxa), Lurgintza, la Denominación de Origen Idiazabal y la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia.

• Programa Artzain Eguna 2026 en Ordizia (jpg)

Exposición-concurso de ovejas y carneros

Este año, a partir de las 9:00 en la plaza Garagartza, se celebrará la exposición-concurso de carneros de raza latxa de alrededor de 20 pastores, así como la exposición de corderos de la asociación ELE y el concurso de ubres de ovejas.

En total se podrán ver alrededor de 200 cabezas de ganado, lo que convierte esta cita en un escaparate de gran relevancia en Euskal Herria tanto por su calidad como por su número.

En la exposición se podrán ver dos tipos de animales: latxa de cara roja y latxa de cara negra.

En la plaza Garagartza también se elaborará cuajada en directo, especialmente para disfrute de los más pequeños. Además, se realizarán otras actividades muy atractivas como ordeño de ovejas y, hacia el mediodía, esquila de ovejas tanto a máquina como a mano.

Juegos infantiles

Un año más, en la plaza Nikolas Lekuona, entre las 10:00 y las 14:00, se ofrecerán los juegos de “Herri Kirolak de pastores” dirigidos a los más pequeños.

Recordando la trashumancia

Hacia las 11:00 de la mañana, y tal como ocurría antiguamente cuando los rebaños atravesaban el pueblo al final del invierno para dirigirse a los pastos de montaña, alrededor de 1.500 ovejas, divididas en cinco rebaños, recorrerán el Casco Histórico de Ordizia.

De esta manera se recordará el tradicional desplazamiento entre montaña y valle, un movimiento que los nuevos tiempos han dificultado y que muchos pastores todavía deben realizar a pie y por carretera. A partir del 1 de mayo podrán regresar nuevamente a los pastos de montaña.

Gorka Txapartegi y José Ramón Agiriano

A las 11:15, en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Ordizia, el chef Gorka Txapartegi, del restaurante Alameda de Hondarribia, realizará el corte del nuevo queso.

Previamente se rendirá homenaje a José Ramón Agiriano, exhostelero y gastrónomo, por su labor acercando el queso Idiazabal a un público amplio y contribuyendo a su promoción.

En este acto también se entregarán los premios a la regularidad y calidad del queso Idiazabal. En la categoría de pastor elaborador, el premio será para Eneko Goiburu, de Segura, y en la categoría de queserías el galardón será para Quesos La Vasco Navarra, de Olazti.

Como es tradición, durante toda la mañana en la plaza Garagartza se asarán 40 corderos Eusko Label al estilo burruntzi, preparados por Karlos Ibarrondo. A partir de las 11:30 se pondrán a la venta pintxos de cordero, cuya recaudación se destinará a ASPANOGI, la asociación de padres y madres de niños y niñas con cáncer de Gipuzkoa.

Datos de producción

Por su parte, según los datos aportados por Miriam Molina, gerente de la Denominación de Origen Idiazabal, actualmente 108 queserías forman parte de la Denominación de Origen. En cuanto a su distribución geográfica, 18 se encuentran en Álava, 11 en Bizkaia, 49 en Gipuzkoa y 30 en Navarra. Respecto a la producción, la elaboración de queso Idiazabal en 2025 ha sido un 9,4% superior a la registrada en 2024, lo que refleja la fortaleza del sector y el creciente interés por este producto.

PROGRAMA

Mercado especial durante toda la mañana

09:00 – Exposición-concurso de carneros y ovejas en la plaza Garagartza.

Asado de corderos lechales Eusko Label al estilo burruntzi en la plaza Garagartza.

10:00–14:00 – Plaza Nikolas Lekuona: juegos infantiles “Herri Kirolak de pastores”. En este espacio también se instalarán puestos de venta de pastores de Artzain Gazta Elkartea y productores de queso Idiazabal.

11:00 – Paso de los rebaños por el Casco Histórico.

11:15 – Presentación oficial de la nueva temporada del queso Idiazabal en el Salón de Plenos del Ayuntamiento.

11:30 – Demostración de elaboración de cuajada en la plaza Garagartza.

11:30 – Degustación de cordero lechal Eusko Label asado al burruntzi en la plaza Garagartza, a beneficio de ASPANOGI.

12:15 – Demostración de esquila de ovejas en la plaza Garagartza.

***Durante toda la mañanCa se celebrará también el mercado semanal habitual, con puestos de venta de queso y productos artesanos del Goierri. Trikitilaris y dulzaineros animarán las calles del municipio.