LI Fiesta Gastronómica del Desarme. Oviedo

La festividad del Desarme de Oviedo se celebra cada 19 de octubre y tiene su origen en la Primera Guerra Carlista (1836), cuando las tropas leales a la Constitución lograron rechazar dos intentos de tomar la ciudad. En agradecimiento, las autoridades ofrecieron a los soldados un "rancho extraordinario" que se repetiría año tras año en esa misma fecha.

En 1876, con el fin definitivo de la guerra, se organizó una gran celebración del desarme y desmilitarización, con banquetes populares por toda España. Al ser día de vigilia, el rancho consistió en un potaje de garbanzos con bacalao o abadejo, plato que quedó ligado para siempre a esta conmemoración.

A finales del siglo XIX, concretamente en 1897, los hosteleros ovetenses asumieron el protagonismo de la celebración y comenzaron a servir en sus establecimientos el Menú del Desarme, convirtiéndolo en una cita gastronómica imprescindible de la ciudad.